Librería Apunto. Centro Cultural del Gusto

“Hace unos años no me hubiera imaginado escribiendo un libro de cocina creativa dedicado a una de las modalidades que más me cautivan como cocinero y que más he admirado, sobre todo como comensal. Me refiero al mundo del pincho, de la tapa, banderilla o tentempié, o como se quiera llamar, y que en mi restaurante denominamos con una palabra tan sintética como expresiva: ¿picas? o ¿bocados?”.
Así comienza el prologo del grande de los grandes cocineros españoles Juan Mari Arzak que ha sido galardonado, por éste su libro ‘Bocados’, con el prestigioso premio literario ‘Prix Literaire Gastronomique 2006', el premio internacional de literatura gastronómica que anualmente concede la Academia Internacional de Gastronomía.

El fallo de la Academia, en la que están presentes 32 países, se otorgó por unanimidad de todos los delegados en su última reunión celebrada en París.

Un espectáculo tanto visual como gastronómico, que de la mano de Arzak y su equipo, nos enseñan a elaborar unos platos de “minicocina” que están a la altura o más de los que nos sirven en el restaurante que posee en San Sebastian.

En este libro, Arzak ha reunido cien de las últimas creaciones de su restaurante, ‘consideradas como la máxima expresión de la alta cocina en miniatura’.

Bocados es en palabras de su autor, un muestrario de texturas, sabores, aromas, colores, productos y técnicas con las que actualmente se trabajan en el afamado restaurante donostiarra.