¿CÓMO COCINARÍAS AL PULPO PAUL?

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Pulpo a la parrilla con espuma de patata y vinagreta de langostinos
 
Para el pulpo
 
500g.de pulpo
10cl.de soja china
500cl.de aceite de oliva virgen
100cl.de vinagre de manzana
 
 
Para la espuma de patata
 
400g.de patata morada
200g.de la coccion de las patatas
150g.de nata liquida
75g.aceite de oliva
sal y pimienta
se mezclan todos los ingredientes y se pasan por el chino,luego se añaden al sifon con dos cargas

Vinagreta de langostinos
 
jugo de dos limones
aceite
1cucharadita de curry
langostinos
sal y pimienta

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Me encataría participar en el concurso, soy mexicana radicada en Madrid y si acaso alguna cosa les suena extraña, es por esa razón...vale???    espero tener suerte.

La Receta es de la siguiente manera:

Se compra la cantidad de pulpo necesaria para el número de comensales que vayan a ser y también los siguientes ingredientes:
Cebolla
Tomate
perejil
Tortillas de maiz (mexicanas)
Guindillas (la cantidad se mide aparte del número de comensales, en razón de el picante que se quiera).  Si no se come picante, este ingrediente se evita.
Limones.

Se cuece el pulpo en agua y limón y una vez cocido se corta en pequeñas rebanadas y se aparta, por otra parte de corta en pequeños trocitos la cebolla, el tomate, el perejil, y las guindillas y se mezclan y se les pone unas gotas de limón y aceite de olivo y se dejan marinar.   Después de una hora de marinada la mezcla, en una sartén se pone un poco de aceite de oliva y se fríe muy poco, luego se agrega el pulpo y se deja unos diez minutos para que se incorporen los sabores. Las tortillas se humedecen un poco con agua salada y se meten al horno de microondas por espacio de un minuto de cada lado hasta que se conviertan en tostadas (tipo nachos).    Finalmente se sirve el pulpo sobre las tostadas y a comer con un buen vino blanco.  mmmmmmmm  riquisimo y fácil.

Mi nombre es Teresa Alvarado Cordova
y quedo a sus órdenes.

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Hola CHIC@S, esto es todo un reto: PULPO......... ¡¡WUAU!!
 
SEÑORES VA POR USTEDES, POR GALICIA ¡¡Y POR PAUL!!
 
 
PULPO BRASEADO CON ALUBIAS
PARA 6 PERSONAS:
 
INGREDIENTES:
 
4 patas de pulpo cocido abiertas transversalmente.
2 botes de judías blancas cocidas, pequeñas y finitas de piel. Las de Eroski son perfectas y económicas (un consejo inocente). Las pasamos por agua fría, las escurrimos y las reservamos.
2 tomates maduros, grandecitos, ya me entendéis.
1 cebolleta tierna, tamaño pelota de tenis.
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo, carnoso.
1 puñadito de hebras de azafrán.
 
 
DELANTAL EN CUERPO Y VAMOS A ELLO:
Las patas de pulpo abiertas, reservaditas en la nevera.
Picamos el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños.
Rallamos los tomates en un bol y los reservamos.
Pelamos y machamos el ajo en un mortero de madera.
En una sartén amplia de superficie, echamos  aceite de oliva. Cuando esté caliente ponemos el pimiento y bajamos el fuego, que se poche (5 minutos).
 
Añandimos la cebolla, que se poche (5 minutos).
 
Ahora el ajo vuelta y vuelta (1 minuto); y después le llega el turno al tomate. MAREAMOS todo y ponemos la sal.
 
Cogemos con una cuchara un poco de este caldo y lo pasamos a un mortero, le ponemos azafrán (un puñadito de hebras) y lo machamos mientras la salsa se hace a fuego lento (no lleva más de 10 minutos).
 
Añadimos el caldito del mortero con el azafrán y  lo mezclamos. Añadimos las judías. Media vuelta para que liguen y añadimos dos vasos de agua. Lo dejamos hervir el tiempo que nos lleva hacer el pulpo.
 
En una plancha caliente ponemos un poco de aceite de oliva y el pulpo salado ligeramente. Lo tostamos (vuelta y vuelta). Doradito...
 
Retiramos el guiso y lo emplantamos, encima ponemos el pulpo cortado en trozos grandes.
 
¡¡Buen provecho!!
 
Besos
Ana Herrero

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 Pulpo a la carbonara con papa al perejil
 
Ingredientes:
 
Pulpo a la carbonara:
 
2 tazas de Pulpo picado en trozos
½ Cebolla picada
1 loncha de bacon por persona
1 lata pequeña de champiñones
nata liquida para cocinar
aceite de oliva
nuez moscada a gusto
pimienta negra a gusto
sal a gusto
1 pizca de oregano
 
papas al perejil:
 
Papas rojas
1 ramito de perejil fresco.
Unos trozos de pan frito.
Unos dientes de ajo.
Vinagre de vino.
Pimentón dulce a gusto
 

PULPO BRASEADO CON ALUBIAS
PARA 6 PERSONAS:
 
INGREDIENTES:
 
4 patas de pulpo cocido abiertas transversalmente.
2 botes de judías blancas cocidas, pequeñas y finitas de piel. Las de Eroski son perfectas y económicas (un consejo inocente). Las pasamos por agua fría, las escurrimos y las reservamos.
2 tomates maduros, grandecitos, ya me entendéis.
1 cebolleta tierna, tamaño pelota de tenis.
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo, carnoso.
1 puñadito de hebras de azafrán.
 
 
DELANTAL EN CUERPO Y VAMOS A ELLO:
Las patas de pulpo abiertas, reservaditas en la nevera.
Picamos el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños.
Rallamos los tomates en un bol y los reservamos.
Pelamos y machamos el ajo en un mortero de madera.
En una sartén amplia de superficie, echamos  aceite de oliva. Cuando esté caliente ponemos el pimiento y bajamos el fuego, que se poche (5 minutos).
 
Añandimos la cebolla, que se poche (5 minutos).
 
Ahora el ajo vuelta y vuelta (1 minuto); y después le llega el turno al tomate. MAREAMOS todo y ponemos la sal.
 
Cogemos con una cuchara un poco de este caldo y lo pasamos a un mortero, le ponemos azafrán (un puñadito de hebras) y lo machamos mientras la salsa se hace a fuego lento (no lleva más de 10 minutos).
 
Añadimos el caldito del mortero con el azafrán y  lo mezclamos. Añadimos las judías. Media vuelta para que liguen y añadimos dos vasos de agua. Lo dejamos hervir el tiempo que nos lleva hacer el pulpo.
 
En una plancha caliente ponemos un poco de aceite de oliva y el pulpo salado ligeramente. Lo tostamos (vuelta y vuelta). Doradito...
 
Retiramos el guiso y lo emplantamos, encima ponemos el pulpo cortado en trozos grandes.
 
¡¡Buen provecho!!

Sopa de pulpo con leche de coco

Ingredientes
1.    1 pulpo de aproximadamente 1 kg
2.    2 tomates medianos
3.    1 cebolla grande
4.    1 zanahoria grande
5.    Leche de 1 coco
6.    2 dientes de ajo
7.    Pimienta en grano (unos 10 granos)
8.    Comino en grano (una cucharilla)
9.    Sal
Preparación
Poner en el mortero el ajo, la pimienta y el comino; machacar hasta hacer una pasta. Trocear el pulpo y ponerlo con la pasta de especias en una cazuela, poner en el fuego hasta que el pulpo suelte el agua y esté blando. Hervir la zanahoria, los tomates pelados y la cebolla en 1 litro de agua. Preparar la leche de coco (se puede comprar preparada, necesitamos medio litro aproximadamente): batir el coco y colar para obtener la leche. Batir la sopa de verduras y mezclarla en la cazuela del pulpo con la leche de coco. Hervir todo junto durante unos 5 minutos. Rectificar de sal
Comentarios
Las mujeres de Zanzíbar cuando paren toman mkuyat para hacer subir la leche que amamante a los bebés. Los hombres  zanzibarís pensamos que la sopa de pulpo nos da fortaleza, que aumenta nuestras proteínas y  potencia sexual.

   PULPO CONFITADO CON TALLARINES SORPRESA DE VINO ALVARIÑO Y ESPUMA DE PATATA Y PIMENTON

Para mi receta nos haran falta los siguientes ingredientes

PARA CONFITAR EL PULPO:

Pulpo ,

sal ,

pimienta entera ,

laurel ,

rama de romero ,

ajo ,

aceite oliva

PARA TALLARINES DE ALVARIÑO:

Hojas de gelatina ,

vino Albariño ,

menta ò hierbabuena

PARA ESPUMA DE PATATA:

Patata ,

nata liquida ,

aceite oliva ,

sal ,

pimienta ,

pimentòn

PARA ACEITE VERDE:

Aceite oliva ,

perejil (triturado y colado)

ELABORACIÓN

Ponemos a confitar el pulpo a fuego lento un tiempo de unos 45 ò 50 min. aproximadamente por cada 1 kilo del  mismo, hasta que èste se quede tierno; mientras pondremos a cocer las patatas en agua con una pizca de sal , cuando estèn las sacaremos del agua (que reservaremos) y pasaremos por la batidora , luego añadiremos la nata, el aceite , una pizca de 5 pimientas molidas , un poco de pimientòn dulce y un poco del agua de la cociòn que guardamos; pasaremos todo por la batidora y reservaremos.Para hacer los tallarines cogeremos 6 hojas de gelatina y las pondremos a remojo 5 min. luego sacaremos y escurriremos, y las pondremos a fuego muy lento para que se desagan;una vez desechas añadimos un poco de menta ò hierbabuena picada y un poco de Alvariño, removemos todos unos minutos y pondremos en un molde a enfriar.

Presentaciòn del plato: Para la presentaciòn de este plato, yo he elegido un plato de ceràmica blanca rectangular y andulado, con una parte llana y otra honda, os lo explico por que tengo algun problemilla para cargar la foto del mismo, gracias.

Primero dispondremos el purè de patata que hicimos dentro de un sifòn al baño maria, para vaya cogiendo temperatura.Sacamos la gelatina del molde y la cortamos o bien a cuchillo, ò con un cortapastas si disponemos de èl , en tallarines.Sacamos el pulpo del confitado, (todavia caliente) y cortaremos en rodajas que dispondremos de base en la zona onda del plato,luego en el lado llano, ponemos la espuma de patata lacual decoramos con un toque de pimentòn dulce y unas gotas de aceite verde para dar un toque de color; y por ùltimo ponemos los tallarines encima del pulpo y es cuando llega la sorpresa,con el calor del pulpo y un poco del confitado que hecharemos por encima,los tallarines desaparecen y podemos disfruar de un riquisimo pulpo confitado ,con todo el sabor de un vino Albariño,una cruce de sabores rica al paladar.